Reteta Clatite cu branza

Cum se prepara clatitele:
Se amesteca cu telul 2 oua intregi, 300 ml de lapte, 200 g de faina, 200 ml de apa minerala, putina sare si cand este neted se adauga 50 ml ulei. Nu se adauga zahar, altfel se va lipi de tigaie.
Modul de prajire a clatitelor:
la prima clatita se unge tigaia cu ulei; la restul ajunge uleiul adaugat in aluat. Daca se lipeste de tigaie, partea arsa se indeparteaza cu un cutit, se sterge doar locul respectiv si se unge cu ulei.


Cum se prepara umplutura de clatite:
Branza se zdrobeste si se amesteca cu condimentele, cu galbenusurile, cu jumatate din cantitatea de smantana, cu albusurile batute spuma si cu putin lapte.
Cu 2/3 din crema se umplu clatitele iar restul se pune deoparte.
Se ruleaza clatitele si se aseaza intr-un vas termorezistent.
Se adauga smantana ramasa in crema pusa deoparte, se toarna peste clatite si se coc in cuptor, la foc mijlociu, pana cand suprafata incepe sa aiba culoarea rosie.