Reteta Clatite a la Sfantu Gheorghe

Se obtine un preparat din fierberea nucilor macinate in 100 ml de lapte, la care se adauga 50 g de zahar.
Clatitele sunt umplute cu acest preparat.

Se ruleaza, dupa care se taie in bucati de 3 cm.

Se aseaza o clatita goala pe fundul unui vas termorezistent si se aseaza bucatile de clatite vertical.
Se amesteca pana se fac spuma galbenusurile, cu 200 ml de lapte, 50 g zahar si zaharul vanilat, dupa care se toarna peste clatite.
Se introduc in cuptor si se coc pana cand sosul se incheaga putin.
Se aseaza deasupra albusurile batute spuma, amestecate cu zaharul ramas si cu gemul de piersici.
Se pun inapoi in cuptor, la foc mic si mai mult se usuca decat se coc, pana cand suprafata devine aurie.