Reteta Prajitura cu branza spumoasa

Se framanta aluatul cu putina apa si se intinde o foaie care se asaza intr-o tava mai mica. Se coace pe jumatate, se scoate din cuptor si se acopera cu umplutura.
Branza zdrobita se freaca cu galbenusurile, se adauga zahar, coaja de lamaie si stafide. Se da din nou la cuptor pana devine aurie.
Albusurile se bat cu zahar si zeama de lamaie si se toarna uniform peste prajitura.
Se presara migdalele.
Se da a treia oara la cuptor, la foc mic, si se usuca mai mult, dar nu se coace.
Se lasa in tava sa se raceasca, apoi se taie cu un cutit umed.